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B'nna sans gluten

Le carnet de Saoucen

Recettes gourmandes,
100% sans gluten

Des recettes simples, testées et approuvées dans la cuisine de B'nna — à faire avec les produits de la boutique pour se régaler sans compromis.

Gratin de potiron musqué à la béchamel au sorgho

⏱️ Préparation : 20 min 🔥 Cuisson : 40 min 👥 4 personnes Facile

Gratin de potiron musqué à la béchamel au sorgho

👥 4 personnes

Le gratin, c'est LE plat qui réunit tout le monde autour de la table. Ce bruit de fromage qui crépite en sortant du four, cette croûte dorée qu'on se dispute à coups de cuillère… Ici, le potiron musqué apporte sa douceur sucrée, et la béchamel au sorgho l'enrobe d'une sauce onctueuse.

Et la béchamel sans gluten, c'est possible ! La farine de sorgho remplace parfaitement la farine de blé : elle épaissit aussi bien et ajoute une légère note de noisette qui se marie à merveille avec le potiron.

Un plat réconfortant, généreux et 100 % sans gluten, parfait pour les soirées d'automne. 🧡

Ingrédients

  • ·Pour le gratin
  • ·1 petit potiron musqué (environ 1 kg)
  • ·1 filet d'huile d'olive
  • ·Sel, poivre
  • ·Pour la béchamel au sorgho
  • ·30 g de beurre
  • ·30 g de farine de sorgho
  • ·500 ml de lait
  • ·1 pincée de muscade
  • ·Sel, poivre
  • ·Pour gratiner
  • ·60 g de gruyère râpé

Préparation

  1. 01Préchauffer le four à 200 °C.
  2. 02Éplucher le potiron, retirer les graines et la couper en cubes. Les cuire 15 minutes à la vapeur : ils doivent être tendres mais encore entiers.
  3. 03Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine de sorgho et fouetter 5 minutes à feu doux.
  4. 04Verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe (5 à 7 minutes). Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  5. 05Disposer le potiron dans un plat huilé, napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
  6. 06Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

L'astuce de famille

💡 L'astuce B'nna Versez le lait petit à petit et fouettez sans arrêt : c'est le secret d'une béchamel sans grumeaux. Et si elle est trop épaisse, ajoutez simplement un trait de lait !

Les produits de la recette

Penne Farabella aux champignons & à la crème

⏱️ Préparation : 10 min 🔥 Cuisson : 15 min

Penne Farabella aux champignons & à la crème

👥 4 personnes Facile

Il y a des soirs où l'on a juste envie d'un plat qui fait du bien. Dehors il pleut, la journée a été longue… et dans la poêle, les champignons dorent doucement dans le beurre. Quelques minutes plus tard, une sauce crémeuse vient napper les penne, et tout le monde se retrouve autour de la table.

Pas besoin d'être un grand chef : avec de bonnes pâtes sans gluten, quelques champignons et un peu de crème, on obtient un vrai plat de réconfort, prêt en 25 minutes. Les penne Farabella, fabriquées en Italie, gardent leur tenue à la cuisson et accrochent parfaitement la sauce.

Simple, généreux et 100 % sans gluten : exactement ce qu'on aime cuisiner en automne. 🍄🧡

Ingrédients

  • ·400 g de penne Farabella sans gluten
  • ·400 g de champignons de Paris
  • ·2 échalotes
  • ·1 gousse d'ail
  • ·20 cl de crème liquide
  • ·20 g de beurre
  • ·50 g de parmesan en copeaux
  • ·Quelques brins de persil
  • ·Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. 011- Essuyer les champignons avec un linge humide, puis les émincer. Émincer aussi les échalotes et l'ail.
  2. 022- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes et l'ail 2 à 3 minutes, sans les colorer.
  3. 033- Ajouter les champignons et les laisser dorer 8 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
  4. 044- Pendant ce temps, cuire les penne Farabella 9 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Garder une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  5. 055- Verser la crème sur les champignons et laisser épaissir 2 minutes à feu doux.
  6. 066- Ajouter les penne et un filet d'eau de cuisson, puis mélanger 1 minute : la sauce devient nappante et enrobe chaque pâte.
  7. 077- Servir aussitôt avec les copeaux de parmesan, le persil ciselé et un tour de poivre.

L'astuce de famille

Ne lavez pas les champignons à grande eau : ils absorbent l'eau comme des éponges et ne dorent plus. Un simple coup de linge humide suffit ! Et ne surchargez pas la poêle : s'ils sont trop serrés, ils cuisent à la vapeur au lieu de griller🌿 Envie de varier ? Remplacez une partie des champignons de Paris par des champignons des bois ou des shiitakés, ajoutez quelques dés de jambon ou de poulet grillé, ou une pincée de muscade dans la crème.

Les produits de la recette

Velouté de potiron au lait de coco & taralli

Soupe — 4 personnes · 10 min prépa · 35 min cuisson · Facile

Velouté de potiron au lait de coco & taralli

Pour 4 personnes

Je revois encore mes garçons pousser la porte en rentrant de l'école, le nez rouge de froid, en criant « Maman, ça sent bon ! ». Ils posaient leur cartable n'importe où et venaient soulever le couvercle de la marmite pour voir ce qui mijotait.

Ce velouté de potiron, je l'ai fait des dizaines de fois pour eux. Rien de compliqué : des oignons qui fondent doucement, du potiron, un peu de lait de coco pour la douceur, et une pincée de piment pour ceux qui aiment quand ça pique un peu. On s'installait autour de la table, les mains autour du bol, et on se racontait la journée en trempant nos taralli dedans.

Aujourd'hui, je vous partage cette recette comme on la fait à la maison. J'espère qu'elle réchauffera vos soirées d'automne autant qu'elle a réchauffé les nôtres. 🧡

Ingrédients

  • ·1 potiron (environ 1 kg)
  • ·2 oignons
  • ·40 cl de lait de coco
  • ·1 filet d'huile d'olive
  • ·Eau
  • ·Sel
  • ·Paillettes de piment
  • ·1 paquet de taralli (classique, pizza, fenouil ou romarin)

Préparation

  1. 01Éplucher et couper le potiron en cubes, puis émincer les oignons.
  2. 02Faire revenir les oignons 5 minutes dans l'huile d'olive. Saler et couvrir la marmite.
  3. 03Ajouter le potiron et le faire revenir à son tour quelques minutes.
  4. 04Couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes.
  5. 05Ajouter le lait de coco, puis mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
  6. 06Servir bien chaud, parsemé de paillettes de piment, avec les taralli.

L'astuce de famille

Salez les oignons et couvrez la marmite : ils fondent doucement dans leur propre vapeur, sans brûler, et deviennent tout doux. C'est ce qui donne toute sa douceur au velouté !

Les produits de la recette

Le burger ultime, sans gluten

Plat — 1 burger · 10 min prépa · 10 min cuisson

Le burger ultime, sans gluten

Pour 1 burger

Ingrédients

  • ·1 bun burger B'nna sans gluten
  • ·2 steaks hachés
  • ·1 rondelle de tomate, coupée dans la largeur
  • ·2 tranches de fromage cheddar
  • ·Sauce au choix (team fromage bleu chez nous 🧀)
  • ·Cornichons (team cornichon, on ne transige pas 🥒)

Préparation

  1. 01Réchauffez le bun B'nna : 3 à 4 min au four à 200°C, ou 4 à 5 min à l'air fryer à 190°C.
  2. 02Faites cuire les steaks hachés à la cuisson souhaitée, salez et poivrez.
  3. 03Montez le burger : base du bun, sauce, premier steak, tranche de cheddar, deuxième steak, deuxième tranche de cheddar.
  4. 04Ajoutez la rondelle de tomate puis les cornichons.
  5. 05Refermez avec le haut du bun et dégustez immédiatement. Nous avons enlevé le gluten, pas le goût 💛
Guacamole sans gluten 🥑

Dip / Apéritif — 4 portions

Guacamole sans gluten 🥑

4 portions

Ingrédients

  • ·2 avocats bien mûrs
  • ·1 échalote, finement ciselée
  • ·1 gousse d’ail, écrasée
  • ·1 cuillère à café de paillettes de piment (ou 1 piment frais émincé)
  • ·1 citron vert, jus pressé
  • ·½ cuillère à café de sel
  • ·Chips La Granja sans gluten (pour servir)

Préparation

  1. 01Préparer les avocats : Coupez 2 avocats bien mûrs en deux, retirez le noyau, puis écrasez la chair à la fourchette dans un saladier — texture rustique ou lisse, comme vous préférez 🥑
  2. 02Ajouter les aromates : Incorporez 1 échalote finement ciselée et 1 gousse d’ail écrasée à la purée d’avocat. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
  3. 03Corser le tout : Ajoutez 1 cuillère à café de paillettes de piment (ou 1 piment frais émincé) selon votre tolérance au piquant 🌶️. Commencez doucement, vous pourrez toujours en remettre !
  4. 04Citron vert et sel : Pressez le jus d’1 citron vert sur la préparation (ça évite l’oxydation en plus !) et ajoutez ½ cuillère à café de sel. Mélangez à nouveau.
  5. 05Repos rapide : Laissez reposer au frais quelques minutes pour que les saveurs se marient bien.
  6. 06Servir : C’est prêt ! Servez avec nos chips La Granja sans gluten pour un combo parfait et croustillant 😋
Pancakes à la farine de sarrasin

Gâteaux

Pancakes à la farine de sarrasin

Ingrédients

  • ·2 œufs
  • ·15 cl de lait
  • ·1 c. à café de levure chimique
  • ·150 g de farine de sarrasin
  • ·2 pincées de sel
  • ·Beurre pour la cuisson
  • ·1 c. à soupe de crème fraîche

Préparation

  1. 01Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les jaunes dans un saladier et réserver les blancs. Ajouter le lait, la levure, la farine de sarrasin, le sel et la crème fraîche. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  2. 02Mettre les blancs d'œufs dans un bol et les fouetter. Une fois bien montés, les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
  3. 03Dans une poêle à crêpes enduite de beurre, verser de petites louches de pâte, les étaler avec le dos d'une cuillère à soupe et faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Les produits de la recette

Spaghetti sauce tomate

Plat — 4 personnes

Spaghetti sauce tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • ·500 g de spaghetti
  • ·1/2 oignon émincé
  • ·1/2 tête d'ail écrasée
  • ·2 tomates concassées
  • ·1/3 c. à café de poudre de piment rouge (non piquante)
  • ·4 feuilles de laurier
  • ·2 bonnes c. à soupe de concentré de tomates
  • ·Sel
  • ·Poivre
  • ·1 L d'eau chaude
  • ·10 cl d'huile d'olive + 2 cuillères

Préparation

  1. 01Dans une marmite, versez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez la poudre de piment, la tomate concassée, le concentré de tomates, la moitié du sel et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
  2. 02Une fois le concentré de tomates bien dilué, rajoutez 1 verre d'eau, les feuilles de laurier, puis couvrez 20 minutes.
  3. 03Rajoutez 1 verre d'eau, l'autre moitié du sel, le poivre et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. La sauce doit tenir à la cuillère et être légèrement pâteuse.
  4. 04Dans une autre marmite, faites bouillir l'eau avec du sel et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les spaghettis et laissez cuire 12 minutes.

Les produits de la recette

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